今月は朝食の湯豆腐を取り上げます。朝食には以前から湯豆腐をお付けしていましたが、去年の９月にお豆腐を変えました。姉小路通麩屋町角にある平野さんの木綿豆腐です。平野さんは京都の旅館御三家である俵屋さん、柊屋さん、炭屋さんと同じ麩屋町通りあることもあって、これらの旅館さんにも出入りされています。この平野さんは、芸術家であり美食家でもあった北大路魯山人が「ゆきとら」なる料理に使用する「お揚げ」を買うために好んで通ったとされているお豆腐屋です。ちなみに「ゆきとら」とは「お揚げ」を網で焼いて縞の焦げ目を付けたモノに、大根おろしを添えただけのお料理。それぞれが虎と雪を表している事から「ゆき・とら」と呼んだそうです。 さて、実は当館の館主と平野のご主人さんは同級生なのです。そう言うこともあり、去年の９月にお豆腐をお願いしに行ったところすぐに引き受けて下さいました。

また、これを機会に湯豆腐用の鍋も一層雰囲気のある物に買い換えました。さらに、これまでのありきたりのお出汁を止め、あんかけにしてお召し上がり頂くように変更しました。こちらの方が口当たりが良く、朝からでもお召し上がり頂きやすいのではないかと存じます。
■すべてのプランの朝食（１泊目のみ）。